［原料］鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。
　　［制法］先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干，豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。再将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧，放入温水煮开，放少量料酒，改小火，放葱、姜、盐等，煮约8分钟，放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。