正值喝茶好季节，食客们在分享春茶的同时，还不忘以茶搭配健康饮食。凉寒的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭；牛肉是热性的，它的最好搭配自然是同属热性的红茶……本期美食达人：张歆
　　张歆是成都某高校的英语老师，平时喜欢喝茶，当初在英国留学期间，因为在英国本地售卖的茶品种类不多，她就就地取材，创意性地把茶加入到菜品制作中。
　　原料：牛肉块100克、红茶包2包、白胡椒粉1/2匙、香叶1片、干红辣椒2根、丁香1粒、花椒10颗、小茴香1小匙、八角1枚、大蒜10粒、葱段2节、姜4片
　　调料：老抽、生抽、盐适量
　　做法：1、将牛肉块用水泡去血污、用开水再过一遍去掉血沫，然后再放入盐腌制3个小时。
　　2、红茶包用500ML的开水泡上备用。3、将铁锅烧热放入少许油，把红辣椒、丁香、花椒、小茴香、八角爆香放入姜、葱、蒜煸出香味倒入牛肉块翻炒。
　　4、将肉中水分充分煸炒出来，倒入泡好的红茶汤并填入开水侵过牛肉炖煮。
　　5、炖煮知道收汁后，把牛肉放入少量葱油里翻炒十几分钟，出锅即可。（曾铃琳）