成就一道知名的美味菜肴和打造一款倍受喜爱的特色产品，如今都离不开消费者用“嘴”来投票，也只有得到“群众美食家”的充分喜爱，才能推动“四川味道”的创新和腾飞。
　　谁才是消费者最喜爱的四川味道呢？随着由华西都市报、华西传媒集群主办，“裕德源”通江银耳全程冠名的“四川味道——我最喜爱的四川特产”大型评选活动的启动，越来越多代表着现代最受喜爱的四川特产、小吃，在“群众美食家”的支持下，正从激烈的竞选中，脱颖而出。

走访街头巷尾搜寻“川味”创新
　　四川味道，历史悠久源远流长，蜚声海外。这是因为川味既追求色、香、味、形、美的和谐统一，又重视食物五味的协调一致。而来自读者推荐的成都“爱达乐”蛋糕店，则在五味之外，融入了“爱”的味道，更符合现代的“四川味道”。
　　“爱达乐1996年起源于德阳，随后进驻成都。截至目前，爱达乐已成为川内拥有最大中央工厂、连锁店覆盖城市最多的特产品牌。”四川爱达乐食品相关负责人张先生告诉记者，从古蜀国开始，民间就有制作麻饼的习俗，深受人们喜爱。“爱达乐”以爱为名，将带给每一名消费者爱与快乐的烘焙体验。今年也不例外，如麻辣丁香鱼川饼、青花椒卤肉川饼等，包装也以创新示人，尤其是熊猫主题的麻饼，非常讨喜。
　　有的川味是在发展中创新，有的川味则是在推陈中出新。就如投票页面中成都区域遥遥领先的黄龙溪一根面，其负责人刘先生表示，“一根面”又叫“长寿面”，是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃，因制作工艺相当复杂，并且还需历时十多个小时而逐渐被机械化取代，但是一碗面中只有一根面，这本身就是创新，所以我们要在保证味道的前提下，推陈出新，并发扬光大。
　　“一根面能够受到消费者的喜爱，在于它在工业化高度发展的今天，发掘传统的手工做法，使面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头。”刘先生特此通过本报提醒广大消费者，来到黄龙溪，一根面的面馆有很多，但正宗的只有一家——“黄龙溪一根面”，这是得到当地政府保护、消费者充分认可和信任，不可或缺的一道文化特色大餐。

群众美食家推荐探寻中华老字号
　　四川特产大多沿袭了传统的手工艺，但在群众口味的监督下，如今不少中华老字号企业将传统工艺和现代科技相结合，生产出更优质的产品，因而备受消费者的推崇。乐山市苏稽镇的“苏稽”牌米花糖就是典型的案例。
　　近日，华西媒体考察团走进了乐山苏稽镇光洪食品有限公司。据了解，苏稽镇虽然有多家生产米花糖的企业，但“苏稽”牌米花糖则是唯一的一家中华老字号，是当地唯一一家由苏稽地名注册的米花糖企业。
　　记者了解到，米花糖的传统做法是采用糯米、川白砂糖、鲜猪边油为主要原料加工而成，虽然品种单一，但口感酥脆，口味清香。多年来，由于群众喜爱，“苏稽”米花糖传承其历史内涵文化，不断在老字号上做文章，钻研香油米花糖的真正奥秘和精髓所在，将原有的5个单品发展到现有的五个系列、八十多个单品，从单一的口味到巧克力米花糖、玫瑰米花糖等多种口味。包装上，它从简单的袋包装到精美的盒装，从休闲单一的包装到组合套餐礼盒包装，极大地满足、超越顾客的要求，让中华老字号与时俱进。华西都市报记者 黄欢伍秀丽喻奇树

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