鳝鱼是很多市民喜欢的美食（资料图）

　　昨日是24节气的小暑，小暑也意味着天气开始逐渐炎热，在我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，所以小暑节气中，很多家庭都会以黄鳝入菜。
　　华西城市读本记者走访了内江市邱家嘴农贸市场，发现黄鳝生意并不走俏，不少来购买的市民也不知道有此传统。但中医提醒，黄鳝虽好，却是偏燥食物，特别是体质偏阴虚的人，应该少吃黄鳝。

黄鳝从乡下收购一天卖了四五斤
　　昨日下午，记者来到邱家嘴农贸市场，贩卖鱼类产品的沈女士摊前，有鲫鱼、乌鱼、泥鳅、黄鳝等多个品种。沈女士并不知道昨日是小暑，更不知道小暑有吃黄鳝的传统。“30元一斤，今天卖了四五斤，和往常的生意一样，没有什么变化。”她说。
　　每天早上5点左右，沈女士的丈夫就到市中区的全安镇、龚家乡等乡镇收购，每天能收10斤左右。她说，黄鳝最多的时候是还没插秧苗的时候，那时候也是生意比较好的。
　　同样，另一家黄鳝店老板也告诉记者，昨天的黄鳝生意并不好。正在购买黄鳝的市民称，购买的原因仅仅是想吃，并不是因为是小暑节气。

食黄鳝可冬病夏补最喜欢用大蒜烧
　　凭借多年的卖黄鳝的经验，沈女士对烧黄鳝也是得心应手。
　　她介绍道，内江人一般喜欢大蒜烧鳝鱼。做法很简单，鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段，倒入油锅中，煎成两面黄后，盛到盘子里。然后放油，将酸姜、酸海椒、蒜子、花椒等作料放入锅中翻炒，加水滚几分钟后，倒入黄鳝，再煮几分钟就可以出锅了。
　　内江市中医院大内科主任李跃庆介绍，夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。
　　黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。温馨提示

黄鳝偏燥上火人群不宜食用
　　李跃庆说，小暑意味着天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。
　　除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。
　　值得注意的是，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。
　　所以，李跃庆建议，小暑不宜吃得太油腻辛辣，黄鳝的做法以炖煮为佳，少放辣椒。
　　华西城市读本记者 黄晓庆