李大姐正在认真挑蔬菜

社区有事您找我
金牛区记者 吴小红15882415293 330692216
华西社区报记者 吴小红 摄影 孙培可
　　家住金牛区蓝光碧蔓汀的白女士对记者诉苦：精挑细选的草莓，一见水就发白、变烂了；买的长茄子看着光亮皮紧，一炒菜老得咬不动；超市里的一大堆鸡腿，更是不知从何下手。如今春暖花开，大量应季蔬菜、水果上市，到底如何鉴定食材的品质？记者来到抚琴菜市场，找到既是摊主又是买菜达人的李国琼大姐，记者跟着她一圈转下来，收获可真不小，“姜还是老的辣”，不服不行呀！

水果分公母 蔬菜用手掂
　　今年48岁的李国琼，已经在成都市抚琴综合市场摆了17年的小摊，曾经也被无数媒体称为“抚琴菜市场最美摊主”，其实她不仅在菜市场做生意，自己也是菜市场的常客，对于如何挑选水果蔬菜、家禽肉类有自己独到的见解。李国琼说，梨是春天养肺的好水果，推荐大家买“母梨”，就是底部有一个明显凹陷的梨。母梨皮细嫩，口感好。香蕉顶端比较饱满就是已经完全成熟了，另外要选果皮黄黑的，这种就熟透了。
　　对于家庭必备的白萝卜选择更是有诀窍，要挑选形状规整、匀称的那种。为避免遇到空心萝卜，在买之前掂一掂重量，较重的空心的可能性小；或者用手指弹一弹听声音，感觉像敲打实心物的声音，那就没空心。要挑选好吃的萝卜，还要观察根须，纵向看起来，根须大致长在一条线上的会更好。

猪前羊后好 水产购鲜活
　　根据李大姐的买肉经验，炖肉中腰肉比前腿肉好，脊梁骨的肉看上去瘦肉多可是有一些小味道，不如中腰肉。炖肉和包饺子建议挑选中腰肉，吃起来香。购买猪牛羊肉，记住“猪前羊后”，猪肉前腿比后腿肉好、羊肉后腿比前腿肉香。同时无论在早市买肉还是超市，都要挑选猪皮上有商标打了钢印的肉。
　　另外购买水产品，一定要买鲜活的。比如螃蟹，会吐泡泡的是活的，若刚死不久，可以从蟹壳外观的颜色上判断，若发青色、蟹腿发硬则是死了很久的。
达人省钱秘诀：去固定菜摊买菜
　　根据李大姐经验，菜贩会看人报菜价。年轻人买菜，价格往往比老年人买得高。如果年轻人想要买到便宜菜有两个方法：一是货比三家；二是在固定的几家菜摊长期买菜，和菜贩交朋友。年轻人可以跟小区里的大爷大妈们套套近乎，跟着他们一道买菜，哪家便宜，哪家菜好，他们都会不遗余力地介绍的。