所谓“民以食为天”。吃，由最开始的解决温饱之需，到享受口腹之欲，再到“苛求”健康环保，人们讲究得越来越彻底。吃虽是例行公事，还得“兢兢业业”。不仅会吃，会做更是艺术，食品的精妙处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
　　茶余饭后，看到人家成双成对花前月下，心系吃货劳模的你还想形单影只吗？一日三餐美食好味“信手拈来”，不得青睐更待何时？华西城市读本为你推荐一道贴心特色菜--酒香蚕豆，殿堂级美食给你味觉的盛宴，让美味在你的舌尖上翻滚吧。

推荐人：知味苑李厨师长 推荐菜品：酒香蚕豆 做法如下
　　●主料：东北大胡豆
　　●配料：花椒油、泡椒、姜、调料、白糖、陈醋、盐●制作：
　　1、胡豆用冷水浸泡后改刀；2、净锅上火，油温烧至70-78度下胡豆炸制酥香起锅；
　　3、净锅下油，将泡椒、姜炒香下入胡豆收制，再加白糖、陈醋即可。
　　●特点：在选材上，知味苑青睐于东北大胡豆，其营养丰富，口感一流，绿色健康。在选用的调料上，别具达州乡土特色，并结合了食物本身特质“强强联合”，努力使其达到最佳状态。酒香蚕豆入口化渣，味香浓郁。它是知味苑的骄傲，曾为知味苑赢得了“四川名菜”的菜誉，川菜大师史正良亲睐的佐酒上品。
　　炖焖煨蒸煮，熬炒炸烧卤，生活中常见的食材经过千锤百炼成了入口难忘的美食、精雕细琢的工艺品。美食当前，犒劳一下胃也得讲求分寸，不能在酒池肉林中迷途不知归路，如果豪气的“大包大揽”就得不偿失了。
　　●注意：原料是烹饪的基础，地上跑的水里游的山上长的，都是原料的来源地，内容丰富多彩。随着社会的发展，烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，即转化成新的美味佳肴，在原料的选择上要慎重。
　　调料由最初的植物到基础的油盐酱醋再到现在，更加系统化、标准化，我们在运用时，要根据事物特性和口感等多方面进行搭配。
　　华西城市读本实习记者 张雪