华西社区报记者曾铃琳 摄影孙培可
　　成都的私房菜火到什么程度？就是在你居住的小区内可能就潜藏着技艺高超的大厨。在这里，你不仅能吃到专属定制菜式，大厨还会走出厨房和你侃侃家常。原来在外面吃饭也可以有温暖和恬淡的心情。

开门迎客的不是私房菜
　　如果你还把泡桐树那一排在街边迎客的餐厅称为“私房菜”，就真的Out了。所谓“私房菜”，当然就要强调一个“私”字——开在住宅里，无跑堂、无固定菜单，唯独只有厨师的手艺和心情；不会大张旗鼓开门迎客，生意靠的是熟客的口口相传；位置一般很少，需提前预约。当然，最吸引吃货的还是——掌厨人的拿手好菜，即使在最好的餐厅也找不到。

发现小区中的正宗私房菜
　　食德私房菜招牌菜：葫芦鸭、鱼香鸭肠、菌味素香碗、旮旯豆腐价格：99元、128元、188元、268元/位
　　大厨郭正行今年新开的私房菜就位于青羊北街某小区院内，位置虽隐蔽却也吸引到了不少回头客。郭正行从15岁开始学厨，师从川菜大师肖见明，他的菜式沿袭传统川菜，再融入自己的创意，都是真功夫。慕名前去，他秀出了招牌拿手菜：葫芦鸭、鱼香鸭肠、菌味素香碗、旮旯豆腐……每一例都是市面上鲜少吃到的美味。
　　单说食材极其简单的素味菌汤碗：菌类和萝卜本都是清淡寡味的食材，郭正行配以高汤中和，再加上精准的刀工和火候，口感咸鲜爽甜，摆盘也颇有禅意；再说鱼香鸭肠：经典川菜的鱼香味一贯都是热菜，郭正行却以创新改良的凉菜出品，淋上剁碎的泡辣椒，视觉上给人鲜爽麻辣之感，实则却是回味甘甜的鱼香味，让味觉倍感惊喜。
　　说起店名，郭正行说，做餐饮其实就是做良心，食者有品，烹者有德，故取名“食德私房菜”。 另外必须要提到的是，这里的餐具都是郭正行和合伙人四处淘来的，最名贵的当属民国的薄胎瓷，菜品和餐具的搭配就足以看到郭正行的满满用心。读醉酒窖私房餐厅招牌菜：法式烤羊排、海盐干邑鹅肝、蔓越莓板栗浓汤、松露巧克力价格：人均180元起
　　读醉的选址和很多私房菜一样，就位于某小区之内，但让人愉悦的是门口的花园内有他们自家种的各种香草，一切看起来井然有序、平添情调。室内是标准的欧式装修风格，在地下室有老板私藏的各国红酒，一楼是用餐区，二楼是休息室。在这里，你能吃到正宗法国大厨制作的正宗美食，近来最受欢迎的属法式烤羊排，特意从新疆空运过来的小羊排，配以香草，拥有细嫩口感和清新香气，搭配红酒，回味无穷。阿狼私房菜招牌菜：和味牛腩、冰火两重天、盐涮虾、狼心狗肺、金钱大肠价格：120元/客
　　阿狼私房菜的感觉是老旧的民族气息，其桌椅板凳都是木质的，还有Nokia电话、凤凰相机、GE通用公司1943年出产的电风扇做点缀。整个餐厅只有两个包间，一个叫诸葛序，一个叫子云亭。老板阿狼是广州人，所以这里的菜式也以粤菜为主，主推和味牛腩——别看食材家常，牛腩对萝卜的浸润非常到位，像爱情一般，越酿越美。逸活双鱼座海鲜私房料理招牌菜：野生深海大虾、鲜虾云吞、达令虾、逸活汤、广式养生肉饼、月光螺价格：200元—800元
　　定位很清晰，这家私房菜以海鲜为主打。食材每天从三亚空运回来，只接待三桌客人，需要提前一天预订。在这里，野生深海大虾是招牌，按吃货的评价就是“食材地道”；要说特色，还是店内的布置，门厅处放的是有着200多年历史的老船木椅子，室内则四处可见老板淘回来的玳瑁、贝壳、海螺等精美饰品，环境很有情调。