放养现场。（资料图）

美味回锅肉。（资料图）

　　你听说过喝山泉水、呼吸新鲜空气、晒太阳的黑猪么？生长在这样优美环境下的黑猪，味道又有何不同呢？
　　华西城市读本记者带你走进宜宾市兴文县的毓秀苗族乡迎春村，见识他们特别的养猪方法，养出来的猪肉鲜美，越吃越有嚼劲，越嚼越觉得唇齿间充满了香味，久久不忍吞下，一块肉下去回味无穷，香而不腻，可谓是一人吃肉、四邻闻香。
探访
黑猪在山林间悠闲吃草
　　昨日，华西城市读本记者来到兴文县毓秀苗族乡迎春村，见到了年轻的何招林，探访他是如何养黑猪的。
　　“迎春村山多人稀，空气清新，植被丰富，生态资源丰富，我拿出打工挣来的11万积蓄，修建了一个占地1000多平方米、放养面积800亩的养殖场，从贵州引进了60头丫杈猪。”何招林神秘地说，他养殖黑猪很特别，每天都会散养，让猪去爬山，到山里面去觅食，每天锻炼6至8小时，回圈后只加以粮食喂养，不使用任何饲料，这样养殖的猪就是俗称的“爬山猪”。
　　顺着何招林手指方向，在迎春村的山坡上，一群黑猪漫步在草地山林间，它们沐浴着阳光，在山坡上欢快地奔跑，在林地里悠闲地散步。渴了，就喝天然的山泉水；饿了，就吃天然嫩草、草籽；累了，在林阴下休息。直到下午，养殖员才把它们赶回猪圈，适量的喂些玉米、红苕等辅料。
品尝
香味四溢嚼劲十足
　　丰富的植被资源，良好的生态环境，独特的养殖方法，这样养出来的猪肉是什么味道呢？华西城市读本记者带你一起去体验制作过程，品尝鲜美的黑猪肉。
　　一位当地村民现场展示了黑猪肉回锅肉的烹制过程，肉一下锅就香气四溢，让人直吞口水。待到金黄色的肉出锅时，浓郁的肉香味，让人忍不住有种直接动手抓起来就吃的冲动。
　　记者迫不及待拿起筷子夹一块肉送进嘴里，黑猪肉并不像普通猪肉吃下去就立即化掉的感觉，而是越吃越有嚼劲，越嚼越觉得唇齿间充满了香味，一块肉下去回味无穷，香而不腻，真可谓是一人吃肉、四邻闻香。
　　何招林介绍，猪在生长过程中融合了原生态的味道，肉质纤维极粗，营养价值丰富，味清香浓郁，吃起来有嚼劲。黑猪出栏时间一年半，毛猪价格能卖到20元一斤，何招林养殖场养殖了200多头黑猪，已出栏600头，获纯利润30多万元。
　　目前，迎春村成立专业合作社，正在注册商标，下一步将积极探索发展生态黑猪深加工模式。
　　丁国敏 张云杉 华西城市读本记者 张勇
同步播报
川南“三名”评选进入评审阶段
　　2013年11月初，华西城市读本联合自贡釜溪印象、腾讯·大成泸州网、内江汉安堂、宜宾零距离发起的首届川南“名小吃、餐饮名店、名优特差”评选活动，网络投票及推荐今日截止，并进入评审阶段。截至目前，共近百种（个）川南小吃、特产、餐饮店获得推荐，进入候选榜单。活动组委会介绍，经评委会评审后，评选结果预计本周内揭晓，敬请期待。