美食达人教你DIY技惊四座特色菜
　　在辞旧迎新之际，大家总是忙于参加各种聚会。但餐厅不好定还人满为患，那为何不来场家宴？借着节日的由头，将忙碌了一年的小伙伴聚集到自己家，大口喝酒大口吃肉，感受家和朋友的温情。

美食专栏作者@PP的家宴
　　在家里做西餐，美味延续的是感情
　　从2009年开始，每年12月节日最多的时候，PP就会将亲朋好友召集起来，在自家大摆筵席，做美食、品美酒，这个传统已经延续了4年。今年，PP的家宴主题是西餐——一边将家里布置得温馨浪漫，一边秀出自己的拿手绝活，不但赚个满堂彩又将聚会气氛推至高潮，这样的跨年才温馨啊。
　　这次家宴，大菜是“超混搭烤鸡”。家宴开始前两天，三黄鸡、叉烧酱、韩国辣酱、酱油、新鲜迷迭香、欧芹、黄油、蜂蜜、柠檬、大蒜、海盐、黑胡椒等原料就准备齐全了。
　　1、将整鸡去头、去爪，洗净；2、将黄油融化，加入切碎的迷迭香和欧芹，再撒入海盐和黑胡椒粉；
　　3、将拌好的黄油从鸡脖子处塞入鸡皮与鸡肉的中间；
　　4、将酱油、叉烧酱、韩国辣酱、蜂蜜、柠檬用纯净水调好，均匀地抹在鸡的外表和肚子里；
　　5、再在鸡肚子里塞几片柠檬和捣碎了的蒜，以保鲜口袋封好鸡，放入冰箱腌制2天；
　　6、在锡纸上倒入食用油，铺上蔬菜块，放上腌好的鸡；
　　7、将鸡的表面盖上锡纸烤40分钟；8、撕去锡纸，每烤15分钟刷一次剩余的腌料，烤45分钟即可。
　　PP用的是3斤半的鸡，烤了1.5小时左右。根据鸡的大小和烤箱的不同，判断成熟的办法是，用刀割鸡腿，如果没有血渗出，就代表已经烤好了。
　　别的配菜还有口蘑配法切猪排、薯片配佩斯托酱、田园沙拉配苏打饼、简约风草莓蛋糕等。这一场下来，小伙伴是赞不绝口。
　　PP说，其实将大家聚集起来不单单是为了吃，更是为了感情的延续。每年，酒足饭饱之外，大家接着玩游戏、喝酒，可以醉到不省人事倒地就睡，不用担心有别人的打扰，小伙伴们都很享受这个过程。

资深美食达人@肖毅的肖家宴
　　家宴不止一场 特色地区的地道好味
　　相比起PP的西餐家宴，肖家宴则更适合“打得粗”的朋友。因为肖毅擅长地道的各地美食，吃法上也懂得讲究，所以肖家宴的菜式更是融百家于一身。家宴不仅仅只摆一场，每一场都根据不同地区朋友们的口
　　味改善菜式，“食者味也，而当时之食必为上味！选当下最鲜美食材，用最普通的烹饪手法，加上简单的朋友关系，这就是肖家宴第二季的主题。”肖毅说。
　　这一次，肖毅拿出了两道非常特别的菜式——腰片刺身和莲花鸭血。腰片刺身的腰片切得很薄，颜色接近透明；用水泡2—3小时去腥味，用开水焯之后倒入冰水中冰镇捞出；用烧好的黄瓜、辣椒、韭菜等素菜垫底，再将秘制的红油豆豉酱浇于其上，腰片的脆爽配上酱汁的香味，非常美味。莲花血鸭是肖毅江西老家的一道菜——先将活鸭肉切到很碎，加入同等比例的干辣椒烧制，最关键是要将活鸭的血浇到快烧好的鸭肉里，再烧到一点胡味出来，就搞定了。这道菜也是这次家宴中广受赞扬的美食。
　　记得配上啤酒，大口喝酒大口吃肉的快感，别提多幸福了。每年家宴，成了肖毅和朋友们犒劳自己、放松心情的最好方式。华西社区报 曾铃琳 摄影 孙培可