今冬羊肉新吃法：原生态炭烤羊腿

三官堂拆迁，成都冬季羊肉市场有了新去处、新吃法
　　冬天到，羊肉俏。以往成都这几天，三官堂羊肉汤锅早就摆开了，而如今三官堂拆迁，再也看不到羊肉满街飘香的场景。尽管如此，吃货们对于羊肉的热情可是丝毫没有减退，即便是隐匿在犄角旮旯的一碗鲜美羊汤或一口酥嫩羊肉，也能让整个冬天都暖洋洋。

今冬羊肉新吃法：原生态炭烤羊腿受追捧
　　“往几年，你如果想在成都吃到正宗的烤羊肉，是一件很难的事。”美食达人李少杰说：“多年前，我在丽江吃过，回来成都，告诉了锦城圈子的老板，他觉得很有意思，于是今年就把烤全羊引进到了成都。”
　　所以，今年冬季，成都的吃货们有口福了——在碧云路的“锦城圈子”，可以吃到从呼伦贝尔草原引进来的炭烤羊腿。其选料精细，羊腿不经过任何腌制，直接烘烤，再逐步添加各种配料和调味品，最后达到色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻的效果。接下来，还有烤羊排、羊腰和羊蝎子汤也将逐步与吃货们见面。
　　吃货“古倒吃”回忆了和朋友在这里吃烤羊腿的场景：“我口水快流干了、屁股坐得甚为僵硬才等到美味上桌。一阵哄抢之下，羊腿被撕得七零八落，恨不能连手指都要吞下去的阵仗历历在目，其美味也是绕梁三日啊。”一边吃羊肉一边喝梅子酒，再有婉转蒙古歌相配，即便寒冬也欢乐。

成都老字号 最暖就是一口羊肉汤
　　羊肉汤既能御风寒又可补身体。成坨的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，想起来都诱人。
　　净居寺的“肖八仙羊肉汤”是老字号了。尽管环境有点差，但是他家羊肉汤的味道是很正宗的简阳口味，不过价格偏高。暑袜北一街的“赖氏羊肉汤”虽然地方比较小，但羊肉新鲜，原汁原味的清汤羊肉汤锅不臊不腻，有一种纯纯的甜香味。而美食一条街的“代羊肉”，则是资格的羊肉汤，有幸去吃过一次，做法确实是简阳那边的，味道也不错。

炒煎炸烤 羊的浑身都是宝
　　当然，去卖羊肉汤的馆子也不是只喝一碗汤就算了，各种炒、煎、炸、烤的羊肉也能让你大快朵颐。
　　龙舟路的“肖仙仙”以前在三官堂就生意火爆，现在人气依旧不减。除了招牌的羊肉汤锅，还有特色炒菜，仙仙肝片、香稣羊排、肝腰合炒、火爆羊肾、仙仙一绝等，都很不错。均隆街的“秦川号”是老成都最地道的羊肉馆子，最特色要数粉蒸羊肉，很小一笼，上面满满堆着蒜末，味道略甜。二环路西二段的“北平楼老北京涮羊肉”，是正宗的北方味道。清水涮羊肉，蘸着芝麻酱吃，还可以兑自己喜欢的蘸料。同时，这里还有很好吃的卤菜和免费的糖葫芦。成温立交附近的“罗肥羊”涮羊肉，羊杂是特色，汤锅里的肠子和羊肚都是精华，老板很大方，很舍得放。民主路的“苏莱曼抓饭”有好吃的羊肉串，老板娘用炭火现烤的，4元一串，分量过得去；味道放得很重，烤得也很香酥。华西社区报记者 曾铃琳 摄影 孙培可