广式蛋黄月饼。

　　本月19日是中秋节，在外买月饼，还不如自己动手制作月饼，不仅价格便宜、健康，还能根据自己的口味调整月饼甜度等。下面，是华西都市网网友“june_2007”晒出的广式蛋黄月饼和冰皮月饼制作方法。

广式蛋黄月饼
　　原料：转化糖浆、盐、水、色拉油、面粉、咸鸭蛋黄，另外可准备模具
　　制作方法：1、饼皮制作：在转化糖浆里加入盐、枧水，用打蛋器搅拌均匀；在混合好的糖浆里，加入色拉油，搅拌均匀；筛入面粉，和成像耳垂一样软的面团，放在一边，醒面一到两个小时；按照25克一团分好剂子，揉成小球。
　　2、蛋黄馅制作：买现成的咸鸭蛋黄，把馅料切分成小块，按每个40克的分量称好，将馅料揉成小球。
　　3、沾点干粉，将月饼皮胚子压扁成面饼，把馅放在面饼中间，用手把饼皮慢慢往上推，包住馅，再搓成圆柱状；沾上一层干粉，放入模具。
　　4、将月饼摆放在烤盘里，表面喷一点点水；烤箱预热200度，入炉烤5到8分钟，表面稍稍发黄时拿出来刷一层蛋黄液，炉温降低到150度，再烤5分钟，月饼表面金黄即可出炉。注意：广式月饼一般要放上一两天，等表皮回油了再吃。冰皮月饼
　　原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、色拉油、牛奶、糖粉、豆沙馅
　　制作方法：1、将牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀，称量好的糯米粉、粘米粉、小麦淀粉筛入牛奶和油的混合物中，再次搅拌均匀，把混合好的粉浆过筛一到二遍，直到没有小疙瘩，然后静置半个小时。2、将粉浆表面盖上保鲜膜或者盖上盖子，大火蒸25分钟；蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，然后摊薄，盖上保鲜膜，放在一边冷却。3、准备馅料，豆沙馅可用红豆煮烂，炒一下，也可用现成买来的玫瑰和凤梨馅料，比较甜一些。4、手上沾少许澄粉防粘，将冰皮压成扁圆的皮，馅放在冰皮上，包起来，收紧口子，搓成圆柱状，在模里撒一些澄粉，晃一晃，把包好的圆柱状胚子放入月饼模，压出花纹，即可食用。 华西社区报记者李明宇
　　（图片由网友“june_2007”提供）