翅中切断，放入沸水中煮变色，去除血沫；
　　烧热锅，放入油、大蒜、姜片炒香；
　　放入洋葱丝炒软；放入花椒和干辣椒炒香；放入翅中、酱油、料酒、糖、盐炒匀；倒入鲜汤炒匀烧开；
　　加盖小火焖15-20分钟翅中酥烂；
　　中间翻动几次避免粘锅，淋上香油翻匀出锅。
　　据@美味梦工厂