12月10日，成都市老马路菜市场，钱大姐展示闭眼切藕。

曾经
　　过秤、削皮都像在家做饭一样慢条斯理，买主一排队就紧张，生怕手脚太慢，别人等不及走人现在
　　两节10多厘米长的藕削皮，只用了24秒；闭着眼切藕片，半小时能切40斤
　　“大概一斤藕，晚上想炒点肉丁。”昨日下午4点过，一位顾客站在钱定银的摊位前说。“来，就这两节，保管又脆又嫩。”说话间，钱定银麻利地拧下两节藕丢上电子秤，正好9两。随后她掏出刀片去皮并装袋，整个过程不到1分钟。而为这两节10多厘米长的藕削皮，她只用了24秒。在老马路菜市场，钱定银削藕皮、切藕丁藕片的速度之快，让许多顾客印象深刻。

怕生意跑了练成“快刀手”
　　钱定银的摊位只有藕，每天准备300斤货，卖完就走。“我们自家在十陵包了堰塘种藕，我老公带人挖，我负责卖，大概有14年了。夏天会捎带卖一些荷叶、莲子、荷花等，其他时间就只卖藕。”钱定银说。
　　刚开始做生意时，钱定银的动作很慢，过秤、削皮都像在家做饭一样慢条斯理。但由于想买本地藕的回头客越来越多，高峰期常常有人在她摊位前排队。“买主一排队我就紧张，生怕手脚太慢，别人等不及走人。”为了留住生意，钱定银下意识地加快了掰藕、拿刀削皮的动作，逐渐练成了现在的“快刀手”。
　　钱定银的藕个头较小，每节长度大概12厘米，直径约为5厘米。这样的两节藕，她从掰开、称重、削皮，到两头去节并装袋，一般耗时在50秒左右。“以前有个顾客开玩笑，喊我去参加削藕皮大赛，说我肯定要得奖。”钱定银说。

闭眼切藕片半小时能切40斤
　　光顾钱定银摊位的顾客，除了家庭主妇，还有不少小吃店。这也在一定程度上促使她开发了自己的另一项技能：快速切藕丁藕片。
　　“红瓦寺附近有几个盒饭店常常在我这儿订藕，他们接到订单就来找我，一般要在1个小时左右把藕切成丁让他们带走。不然就来不及。”昨日上午，同时有两家盒饭店找她买藕，一个要求切成丁，一个要求切成片。钱定银实在忙不过来，只好喊来丈夫帮忙削皮，她专门切。终于赶在半个小时内，把近40斤藕按要求切好让饭店带走。
　　如今，钱定银闭着眼睛切出的藕片又薄又均匀，切丁也是又快又好。问她有什么诀窍，她说：“切多了就会了。”
　　华西都市报记者吴翠峰摄影董睿