今天冬至节，身为成都人怎么能不吃羊肉汤呢。可是店里的羊肉汤价格一涨再涨，小关庙部分店家还被查出缺斤短两，就算“不差钱”，羊肉汤店外排队的人山人海也让人“伤不起”。好吃嘴们，这个冬至怎么办？

    “其实，只要花点时间，自己也可以炖出美味的羊肉汤。”昨日，四川美食家协会副秘书长包亦燕分享了羊肉汤的做法，网友也纷纷晒出自己的羊肉私房菜。

    加大骨、羊蹄炖汤更美味

    主料：羊肉、羊骨头、羊杂、羊蹄辅料：猪油、鲫鱼、羊油、甘蔗，葱

    羊蹄含有大量的胶原蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

    做法：1、羊肉洗净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂洗净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出。2、炒锅置火上，入猪油烧热，下羊油丁煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒。3、加清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下葱，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出改刀，再转小火熬一段时间即可。

    网友：炒羊肉烩羊肉也好吃

    除了羊肉汤，许多网友在网上晒

    出了自己的羊肉私房菜，蒸、炖、炒、烩，菜色齐全。

    薄荷炒羊肉

    主料：羊脊肉、香菜叶、薄荷叶辅料：盐、洋葱、松子、色拉油

    做法：1、羊脊肉切片后在热水中焯几秒钟后取出，放凉备用。2、将香菜叶洗净切断，洋葱切圈备用。3、锅烧热后放色拉油，待油温达到五成热时放入薄荷叶，将其炸脆后捞出备用。4、起锅加入少量色拉油，旺火烧热，加入羊里脊肉、洋葱，翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出

    锅，以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。

    酸奶烩羊肉

    主料：羊肉，酸奶，洋葱，山药，胡萝卜，蒜末，姜末

    配料：盐、胡椒粉、迷迭香、月桂叶、匈牙利辣椒、红酒等

    做法：1、羊肉冲洗净，切小块，入沸水锅烫去血水。2、洋葱、山药、胡萝卜均洗净、去皮，切成大小差不多的滚刀块。3、锅中加1大匙橄榄油，烧热，爆香蒜末、姜末后，加入洋葱、山药、胡萝卜拌炒一下，倒入红酒略煮1分钟，再放入酸奶、3杯水及其他调味料，以小火焖煮约1小时，即可起锅。

    华西都市报记者彭娅兴实习生彭蕾