前段时间，大蒜价格疯涨，引起了很多消费者的关注。之所以这么关注大蒜，主要还是因为大蒜是老百姓日常生活中必不可少的食物。大家都知道，大蒜有很强的杀菌作用，可以增强人体免疫力，并具有一定的防癌抗癌功效。《名医别录》中记载：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。中医认为大蒜具有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒杀虫等功效。现代医学发现，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，它们互相接触，就会形成大蒜素，它才是杀菌和防癌的“主要功臣”。而且大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。为了让蒜氨酸和蒜酶更好的形成大蒜素，食大蒜前应先把大蒜碾碎。除了杀菌以外，大蒜还有保护心脑血管的作用。据流行病学调查显示，在平均每人每日吃生蒜20克的地区，心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。虽然大蒜的益处不少，但很多人还是讨厌吃蒜，因为吃过蒜后，口腔留有异味。不仅如此，大蒜还会刺激胃，引起烧心、反酸现象，这些都是人们排斥它的主要原因。其实这个问题是很容易解决的，随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，为人类更好地利用这一保健食物翻开了新的一页。大蒜胶囊

  与大蒜片剂是现今比较流行的大蒜素补充剂。除了不会留下口腔异味，大蒜片剂和胶囊也避免了过多食用生大蒜导致的胃部不适，因为包衣大蒜素片能阻碍胃酸对其活性成分的分解。由于现在市场上以大蒜为原料的保健品很多，所以专家提醒广大市民，在选购大蒜素补充剂的时候要注意其中大蒜素的含量。科学研究显示，人们一天食用两个蒜瓣能发挥较佳的效果。换算成大蒜素片剂，比如大蒜素成分为1毫克/片的康宝莱强力大蒜素片，只要每天两次服用两片即可达到相同功效。由于大蒜对胃的刺激，专家建议大蒜素要在饭后服用，最好不要空腹，避免对胃肠的刺激。

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  华西都市报记者徐金龙