“2010四川创新菜（火锅）·创新企业家大评选”反响热烈

  上周本报“2010四川创新菜（火锅）·创新企业家大评选”一经推出，立刻得到了广大读者、餐饮企业和行业协会热烈响应：首批数十道创新菜通过读者推荐和企业自荐新鲜出炉，出现在评选网站上接受广大“好吃嘴”们的品评；大批新兴餐饮企业纷纷表示愿意以创意十足的菜品或火锅迎接挑战；多家老牌酒楼不甘示弱准备抓紧筹划新菜品的研发，争取赶上评选“末班车”；行业协会负责人表示：华西都市报此次评选，将是对四川餐饮创新发展的又一次有力助推！

  读者：创新菜我喜欢

  宜宾读者黄丽打进热线电话说，作为一个好吃嘴，她一直非常关注华西都市报食饮版，如果时间方便希望自费来成都参加创新菜品和火锅的试吃活动。更多的读者则是用推荐的方式力挺自己认可的创新菜和创新火锅，不到一周评选活动邮箱就堆满了30多家酒楼的数十道创新菜品资料。在支持媒体“成都吃喝玩乐网”的评选专题页面上，首批数十道创新菜正在接受网友评判，而更多的创新菜品和创新火锅等待被大家发现。

  商家：创新就是财富

  绝大多数酒楼认为，创新是竞争最有力的武器。从当年的烧鸡公、鱼头火锅、芋儿烧鸡、香辣蟹到前几年出现的清油火锅、爬爬虾的成功经验表明，每一个被大众认可、被主流媒体强力推荐的创新菜、创新火锅最后都成为引领饮食潮流的“明星”，成为一个个响当当的品牌，制造了一个又一个创富“神话”。而此次本报评选活动最后胜出的创新菜和创新火锅，将成为引领2010四川餐饮流行市场“主力军”。

  协会：创新推动产业

  四川烹饪协会秘书长李新表示，为推动企业的自发创新，烹协还特别于今年6月在内江举办了“四川第二届大千杯川菜创新大赛”。他认为华西报的此次评选活动将进一步推动和鼓励餐饮企业的创新热情。四川美食家协会会长李树人认为，现在的餐馆酒楼越来越重视客人的感受，为什么上至高档饭店下到苍蝇馆子每半年至少要换次菜单，就是因为客人需要新口味新感觉。他同时呼吁通过评选能让消费者认清每道创新菜创新火锅的出处，维护创新企业的利益和荣誉。

  专家：创新不止是烹调

  中国烹饪大师彭子渝认为，尽管菜品和火锅在原料、烹调手段、吃法上的创新是酒楼创新的主要手段，但是在当前餐饮竞争态势下，创新更加要全面和多样，比如餐具器皿功能的创新、装修风格的创新甚至经营方式的创新。这就需要企业的舵手和管理团队首先具备创新思维。近日进军成都的粤菜领军品牌“顺峰”，其出品部副总监张鉴根表示，顺峰之所以能从广东顺德一路抢占北京市场，成为粤菜唯一中国驰名商标，2009年年销售近10亿，成功原因之一就是在保留传统风格上的不断创新。

  活动：创新名单火速征集

  此次2010四川创新菜（火锅）·创新企业家首轮海选推荐继续进行中。你可以拨打热线电话028—

  86969845、 86969242、869692140、86968577或者直接按照“菜品简介——图片展示——联系方式——企业家介绍”的格式发送到企业和读者参与邮箱 1196158723@qq.com，179018312@qq.com。我们将在热心参与活动的读者中选取进入“美食试吃团”机会，让你尽情感受创新菜（火锅）的绝妙滋味。记者杨航