市民可要睁大双眼，发现问题可拨12319举报

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  7月1日起，《关于进一步加强成都市餐厨垃圾管理的实施意见》正式实施，该意见要求成都市五城区和高新区的餐饮服务单位，包括各类食堂在内，须设立食品安全公示牌（栏），对当日使用的主要食品原材料（畜禽产品、水产品、米、面、食用油、蔬菜、水果、食用菌、调味品和水发产品等）的名称、来源以及采购日期在店内进行公示。新政实施一周后，情况到底如何？记者进行了走访。

  食企：监督为主重在自律

  昨日，记者走访了成都几条餐饮比较集中的街道发现，大型品牌餐饮企业大部分都在店内按相关要求对食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息进行了公示，而一些小餐饮仍处于观望之中。

  “公示牌主要作为监督，而做为企业来说更应该是双向管理，做到自律最重要。”成都红杏酒家锦华店总经理王咏梅表示，从原材料上保证食品卫生安全是餐饮企业起码的良知，对消费者负责就是对自己负责，如果仅贪图一点小利，不仅会损坏消费者的健

  康，也败坏了企业的品牌形象。食品安全一直是企业中最重要的一个板块，我们选择供应商也是和品牌企业如益海嘉里合作，而问题油也是和养猪场签订了回收合同，确保食品卫生安全。

  因为问题油的问题，火锅也一直处于风口浪尖上，相对于川菜来说，火锅用油更多，也是此次监管的一个重点。据辣立方负责人龙毅辉介绍，除了公示菜品外，辣立方一直使用清油火锅，锅底可打包带走，这样除能够让市民明白消费外，也是对食品健康的承诺。

  消费者：关注公示发现问题可举报

  相对于企业的自律行为，消费者对此的关注度却似乎略显低调，大部分消费者进店消费都图“口味”，而不太注意是否有公示或者主动打听公示的相关内容。业内人士表示，政府部门实施的相关办法一方面是对不良餐饮企业有所警示，另一方面也是希望借助公众的监督力量来杜绝不法行为，保证大家的食品安全。

  记者随机采访了几位消费者，张先生告诉记者虽然知道有关部门

  出台了相关文件，但确实在消费时很少注意，即使看到了也是一扫而过。红高粱海鲜南门店总经理傲艺告诉记者，在未有政府相关文件出台前，公司也是内部做好了品质把关工作，欢迎消费者监督，也希望公示不只是流于形式，而是使得餐饮行业正规化，提醒消费者关注自身利益。相关部门也表示，如有发现未公示的餐饮企业，消费者都可拨12319进行举报。

  行业机构：共同关注共塑安全

  “不仅是餐饮企业自律，油脂企业的生产商也应该自律，给消费者提供有品质保证的‘放心油’。”四川省粮食行业协会油脂分会有关负责人表示，四川绝大多数油脂生产企业均严格生产管理，出产的是放心油、健康油，但在流通市场上仍存在着一定数量的散装油入市销售，这给劣质油的混入提供了可乘之机，且容易逃避法律的监管，给相关职能部门的整治带来了很大的难度。

  据了解，目前国家对面粉及包装食用油实行了准入制度，上市销售的粮油必须在包装上加贴“QS”标志。“QS”标识只能加贴于包装油品上，而

  对散装油无能为力。因此，散装油销售依旧存在掺杂使假、以次充好、运输途中污染等问题，加之散装食用油无任何标识、等级，出现质量问题难以追踪溯源。“散装油给了不法商贩可乘之机，同时也迷惑了部分餐饮企业。”益海嘉里有关负责人表示，餐饮用油一直以来备受关注。在重视食品安全的今天，站在消费者的角度看，餐饮企业的用油已经成为他们考虑的重要因素之一，公司旗下的海皇餐饮用油也和成都很多大型餐饮企业有合作，承诺确保消费者的食品安全。

  记者何瑶