借世博会平台展示自己，巴国布衣要把连锁店开进美国

  昨日，巴国布衣世博店开始试营业。由巴国布衣选派的40名厨师及相关员工近百人半月前已来到上海，“征战”世博会。巴国布衣企划部主任周明向记者透露，这次他们肩扛代表川菜与其余七大菜系同场竞技的重任，尽管从经营上说亏本亏定了，但他们希望通过世博会的平台，打响川菜品牌，提高企业影响力。

  亮相40道菜麻辣香鲜

  “既有回锅肉、鱼香肉丝、龙抄手、钟水饺等传统经典，也有巴嘴香驴筋、海鲜冷锅什锦钵等新派川菜。”

  巴国布衣入驻的世博店位于世博园区中的中华美食街，街中设立了“八大菜系”专区，坐落在世博标志性建筑中国馆身旁，由台湾著名设计师魏子渊担任主设计师，设计按中国风格的国际化表达为主线进行，并融入了四川地方文化特色。

  “世博会是川菜的一次集体营销，我们将和盘托出川菜特色。”巴国布衣行政总厨曹明亮向记者介绍说，经过多次修改，目前参加世博会的菜单已最终敲定，包括40道川菜、7类小吃。

  曹明亮说，“麻辣香鲜是川菜最大特色，我们不会因为考虑国际饮食习惯而弱化。”他举例说，以正宗川菜为特色的巴国布衣上海浦东店有将近30%的外国客人，“其实麻辣是一种非常具有感染力的口味，不要以为外国人就吃不惯。”

  揭秘如何挤进世博会？

  “我们一直抱着顺其自然的

  心态，也没有走旁门左道，最终巴国布衣能被选中，我想还是依靠品牌的力量。”

  世博会是一个国际性的平台，很多餐饮企业都想进去展示自己，为何最终代表川菜的是巴国布衣？

  巴国布衣企划部主任周明介绍说，美食展示是世博会参展四川重点打造的亮点之一。参展消息发布后，四川众多餐饮企业报名非常火爆。去年9月，巴国布衣决定参加世博会，并拟定参展方案报送省商务厅。

  “据我所知，报名的企业很多，省商务厅按照入选的8条标准一一筛选。”周明说，入选标准包括品牌、公众影响力、管理质量标准、是否在上海有店等。最终，由省商务厅推荐，巴国布衣作为众多四川餐饮企业之一上报世博会组委会。

  通过组委会的多次评审，

  2009年12月4日，上海世博局正式通知巴国布衣作为八大菜系中川菜的唯一代表入驻上海世博会。

  算账亏本也要秀自己

  “不管怎么算都是亏，不过我们真正的目的是借世博会展示自己，这给我们品牌带来的价值是无法估量的。”

  尽管今天巴国布衣世博店才开始试营业，但周明已经知道，铁定要亏钱了。他给记者算了一笔账：店面半年租金约220万元；全部按永久店标准装修，装修设计费用预估100万元；水电气税预估50万元；组委会还将按营业额的8%收取管理费；此外，还要交纳70多万元的保证金……

  初步估算，巴国布衣世博店投入在500万元左右。而半年的经营时间，要想收回500万元的成本，几乎是不可能的事情。“我们真正的目的是借世博会的平台展示自己，这个平台给我们品牌带来的价值是无法估量的。” 记者李欣忆