宜宾一火锅店的另类规定引发热议，商家否认炒作

  宜宾

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  宜宾市民戴先生昨日向本报反映，他在市政广场宜都花园隔壁的一家火锅店用完餐付账时，被服务员告知，若不带走锅底，还要加收一元的废油处理费。

  对此，戴先生感到很不理解：顾客吃完饭，难道还要自己收拾“残局”？谁能保证支付了处理费，餐馆就真的能让人放心地处理废油？

  规矩有点怪不打包走，收费一元

  戴先生提到的这家火锅店位于宜宾市市政广场旁，对外打出的广告是“锅锅新鲜无老油，桌桌新油打包走。”这也成了该店招揽顾客的特色。

  一进店门，贴在墙上的红色“友情提示”非常醒目：“为避免底料重复使用，请各位食客将底料打包带走。如不愿带走，象征性收一元废油处理费。”

  点菜单上，也印有“锅锅新鲜无老油，桌桌新油打包走”的字样。

  “来我们这里就餐的顾客，大约1/3都愿意把锅底打包带走，毕竟他们认为这是理所应当的。”服务员说，该店每天大约要为顾客打包锅底30袋，约50公斤。

  反响有点大有人叫好，有人质疑

  对此“规矩”，顾客们大多反应良好。何女士认为，这是好事，希望宜宾有更多的餐饮企业能以实际行动保证顾客的饮食安全。

  顾客肖大婶对带走锅底的做法感到很高兴，她说锅底是自己付了钱的，带回家再用，可避免浪费。同时，能以实际行动拒绝一些昧心餐饮企业将其回收，当地沟油继续使用。

  不过，这家火锅店的做法，在业界也引发了不同的声音。

  宜宾某火锅店的张先生质疑其商业炒作：打包锅底的做法实际是商业噱头；收费看似钱不多，只有一元，但处理环节谁能监督？谁又能保证这锅底油污不会变成地沟油？

  另一家餐馆的老板王先生则对此举拍手叫绝。

  他说，现在顾客对地沟油谈之色变，对餐饮业普遍起了戒心，与其让顾

  客怀疑，不如开诚布公地向顾客交底，让其明明白白消费，“我考虑下一步也借鉴这一高招，以提升餐馆的信誉度。”

  回应很肯定并非炒作，创意营销

  该火锅店大堂经理雷云说，他们于去年4月28日开业。

  “锅底请带走，不带收一元”的规矩从开业就一直延续下来，成为除味道外，吸引回头客的又一“金字招牌”。

  “这不是什么霸王条款，也不是什么商业炒作，只是表达我们店拒绝使用地沟油的一个决心。”他说。

  针对部分市民和同行的质疑，雷云一再表示，新规定是他们店的一个创意营销方式，同时该店坚决支持相关部门防止地沟油流入餐饮业所采取的行动，承诺并以实际行动杜绝采购、使用不合格油脂，以维护市民的饮食安全，保障消费者的合法权益。

  雷云介绍，该店在餐饮垃圾的回收以及食用油的进货、使用过程中都有严格规定，要求食用油供货商必须出具质检报告，从源头和终端杜绝地沟油回流餐桌的可能性。

  同时，在潲水回收环节，该店与翠屏区南广镇一养殖基地签订回收协议，明确规定养殖基地不能将潲水用于其他非饲养用途。

  □各方观点消委会：可制止地沟油回流

  宜宾翠屏区消委会副会长李永彬：该火锅店自己探索的办法很好。

  该店的做法可以有效制止地沟油流向市民餐桌，阻断一些不法人员收集火锅残汤剩料的渠道。

  碍于面子思想，中国人的打包意识不强，餐馆主动让顾客吃不了“兜着走”，能杜绝浪费。提前通过公示告知顾客“不带走锅底收一元”的做法，是可行的。

  商务局：向顾客收费不妥

  宜宾市商务局市场运行科科长曾先海：该火锅店提倡顾客打包回家，抵制地沟油的方法虽好，但向顾客加收费用不妥。

  下一步，商务管理部门将通过烹饪协会，向全市餐饮企业发出警示，不得使用地沟油，保障消费者的身体健康和饮食安全。

  卫生部门：不便评价好坏

  宜宾市卫生监督执法支队支队长段红：火锅店的做法属于自己的商业行为，作为卫生监督部门，不便评价其好坏。

  卫生执法部门支持和鼓励市民及单位抵制和举报地沟油的线索，以便执法部门严厉打击和查处。

  文/图记者罗暄田富友