今年2月，成都被正式批准为创意城市网络，并授予“美食之都”称号。自此，成都成为了亚洲第一个“美食之都”。然而，火锅作为“美食之都”的名牌美食之一，却往往以价格低廉、环境嘈杂、服务滞后等问题，一直难登大雅之堂，停留在了市井餐饮的档次。

  尤其是近期，问题火锅让市民谈“油”色变。“打造成都绿色火锅，为火锅修筑一堵防火墙，辣立方已经吹响了集结号。”成都辣立方公司常务副总经理兼府南精品店执行经理龙毅辉告诉记者，将一次性锅底进行到底，用优质的服务打造一张崭新的城市名片，为“美食之都”扎场子，辣立方号召：团结起来，是时候为成都火锅来一次彻底的革命了！

  观

  水平良莠不齐成都火锅难登大雅之堂

  据了解，成都目前有大大小小7000多家火锅店，这些火锅店档次间距非常大，从著名的品牌火锅到街边10元一位的无名小火锅，口感虽各有千秋，但整体服务质量不高，业界整体发展落差较大，水平参差不齐。

  不过，相对于中餐或者西餐来说，火锅始终是难以登上大雅之堂的。如果说朋友聚会图的是热闹和实惠，那么，对于商务宴请来说，更重要的便是“台面”和服务。而这些，目前成都的火锅市场上，能做到的商家屈指可数。很多情况下，大多数火锅还是难以脱掉“不够健康”、“环境杂乱”、“服务滞后”，“问题频频”等帽子。而近期见诸媒体的问题油火锅，更是让食客们谈“油”色变，作为“美食之都”的美食名片之一，难道，火锅却只能为成都抹黑吗？

  而据了解，辣立方营门口店营业面积更是达到了2000平方米，是走高端路线的自助火锅。其良好的环境和清爽的口感，特别适合企事业单

  位聚餐和朋友宴请聚会。对于外地来蓉的旅游团队，想尝地道的成都味道，更是不二的选择。

  探

  透明厨房辣立方对“问题食品”说NO

  “成都火锅，应该是为‘美食之都’的称号作贡献的。就像辣立方，以实际行动践行绿色健康的食饮理念，对‘问题食品’坚决说NO！”龙毅辉告诉记者，从开业到现在，辣立方火锅一直坚持使用一次性锅底，透明厨房，坚决杜绝垃圾原料，为消费者的健康把关。

  辣立方是否真的做到了让厨房透明化？日前，记者来到位于成都二环路西三段峨眉山大酒店旁边的辣立方火锅进行了一番实地探访。

  走进厨房，各种新鲜的菜品摆放有序，小工正在忙碌地洗菜、切菜。一根根新鲜的莴笋被削皮后，脆生生地被切成又长又薄的片，清香味弥漫在周围。旁边，油料包被整齐地摆放在餐车上，清亮纯净，看不到一点杂质。而在厨房另一侧，辣立方的特色油碟正在准备中，还滴着水珠的香菜、新开封的涪陵榨菜、鲜红的小米辣……一切都是那么的新鲜。

  麻辣鲜香辣立方的锅底会唱歌

  新鲜的菜品，总是让人食欲倍增。经过一番探访，记者的食欲被迅速勾起。服务员将上好的苦荞茶倒上，清新的香味惹人喜欢。

  点好菜后，只见服务员将一袋密封的火锅油料包毕恭毕敬地端了上

  来。当着顾客的面，动作麻利地拆封，将清亮的油料倒入锅中。记者连忙探过头去，对锅底进行了仔细的“审视”：油汤红亮、清澈，无杂质，只有一些大葱、辣椒花椒等漂浮在油面上，过关！

  随着温度慢慢升高，油逐渐开了。锅里“嗞嗞”地冒着小气泡，香味随即飘散开来。龙毅辉介绍，使用劣质油料作锅底的火锅，一般汤底颜色暗沉，用勺子一搅动，还会发现很多杂质——那是炼老油没能滤掉的残渣。而辣立方使用优质菜籽油，坚决将一次性锅底进行到底，锅底才会发出这样动听的声音。“辣立方是会唱歌的火锅！”龙毅辉自豪地说，他们的锅底要求消费者打包带走，吃完后辣立方用食品袋装好锅底，用封口机密封后，消费者将底油带回家煮鱼、煮菜，再次享受来自辣立方的美味。所以，在辣立方绝对不会吃到“潲水油”、“地沟油”！

  而辣立方菜品的新鲜程度更是让人惊喜——端上桌的牛肉丸子颜色红润，细腻的肉质甚至能沾盘子。特色菜满汉全鱼是一条完整的鲜鱼，厨师长介绍，满汉全鱼将鱼宰杀后，迅速片下鱼身肉打成鱼丸，和鱼头、鱼排一起装盘，一道菜，鱼头、鱼排、鱼肉都有，原料完整，吃法丰富。而为了保障消费者的健康，辣立方当天卖不完的菜品绝对不会回笼，而作为工作人员工作餐原材料使用完毕，从而保证食客每天享用的都是当天新鲜采购的菜品。

  谈

  上市目标辣立方打造成都名片

  “火锅界没有秘密，辣立方是透明的，不论是市民还是行业人士都可以到现场进行参观、监督。”龙毅辉说，火锅的水油搭配、原料选择、味道调试等都应该是透明操作，只要使用了质量过硬的原料和技术，根本就不怕被人看。

  不仅如此，欢迎自带酒水和锅底打包的服务，也让辣立方在业界名声大噪。在辣立方吃火锅，不仅可以自带酒水，还不加收服务费。由于坚持使用一次性锅底，辣立方欢迎消费者打包锅底。“辣立方的操作模式，开了成都火锅界的先河！”餐饮界专家表示，辣立方率先在成都火锅界使用一次性锅底，更为消费者提供了一系列增值服务，这对成都火锅的整体发展起到了重要的提升和拉动作用。

  “打造成都首家高附加值服务的火锅，是我们一直秉承的经营理念。”龙毅辉告诉记者，在不久的将来，消费者只需打一个电话，辣立方的火锅底料就会送上家门，市民在家也可以享用美味火锅。而在未来，随着辣立方调料进驻超市，走上零售道路，辣立方上市的梦想也将插上腾飞的翅膀。届时，以辣立方为代表的成都火锅，将会彻底地走上“星光大道”，占领全世界的味蕾！

  □记者手记

  团结起来严把质量关才能做大做强

  三五朋友聚会，朋友们总是会选择火锅店。热气腾腾的桌边，觥筹交错，气氛相当热烈。不过，当我们在选择商务宴请地点的时候，火锅店便会被迅速过滤掉。作为本土特色餐饮，原本不该是这样。

  尤其是在注重身体健康和生活品质的当下，绿色、健康，把火锅做出内涵和品质，不该是辣立方一家火锅店坚持的原则，而应是每个火锅店经营者深思的问题。就如同龙毅辉所说，作为“美食之都”的美食企业，成都火锅店该做的，就是为“美食之都”扎起，而绝非往成都的脸面上抹黑。

  如果成都火锅一直停留在市井小吃的级别，不得不说的是，成都火锅终有一天会被市场抛弃。只有所有的火锅店联合起来，更多火锅经营者坚持以提升菜品质量和服务水品，将火锅作出品质，为食客健康构筑安全防火墙，成都火锅才能做大做强，才能叫响业界，走向世界。

  辣立方十大特色免费服务

  除了有优质的菜品，清爽的口感，辣立方的服务水平更是堪称上乘。尽管不是客人打个喷嚏就送姜汤，但辣立方服务员的礼貌、贴心和麻利，也是广受好评的。在辣立方畅享美味的同时，你还可以享受这些免费服务：

  1、免费提供手机套，以免你的爱机被沾上油。

  2、餐前小吃免费嗨吃。

  3、餐后水果同样免费嗨吃。

  4、就餐享受免费上网。5、免费皮鞋美容。

  6、美容保健苦荞茶免费畅饮。

  7、免费提供女士发带，免除你享用美味的回顾之忧。

  8、免费提供擦拭眼睛的绒布，给你光明世界。

  9、免费享用生日赠品。

  10、餐后有蒸汽机专门为衣服除去火锅味。

  记者陈亚琴

  咨询电话：028-87382728