又到了春暖花开的时节，一年一次的春天花花同学会，今年在尹女士家举行。连续十年的大学同学会，不仅考验承办人的组织能力，更考验此人的厨艺。尹女士承办这次十年大庆同学会，特地精心秘制，翻查书籍，不仅要吃得巴适更要吃出健康，为这次健康饮食行，尹女士还特别推出了几道养生菜。

  传统美味春卷春季开胃菜

  吃春卷是民间清明时的习俗，流行于中国各地，除了供自己家食用外，常用于待客。所以用这道菜，作为同学会上的开胃菜再合适不过了。除了待客，春卷在春季吃也有养生的说法。明、清之时，春卷包裹生菜外，兼食红萝卜，有去“春困”的功效。瘦肉丝、五花肉丝、火腿肠丝、红萝卜丝、香菇丝、韭菜、豆芽菜，这些包春卷的“内容”可是

  让人看得眼花缭乱，荤素搭配营养丰富，特别是韭菜、豆芽都是春季的时令蔬菜，生春发，象征着春天来了，万物复苏，生机勃勃，寓意丰富。其中，绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，春季干燥对口腔溃疡的人很适合。韭菜，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，并且含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘。而香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养，其中所转化的维生素D，能促进体内钙的吸收，增强骨质健康。当然春卷还是要经过高温油炸才能呈现里香外酥的特性，为了给健康加分，尹女士给每人准备了一根春卷食用，要想健康可不能贪吃。

  山药粥代主食营养又美肤

  同学们对尹女士准备的开胃菜是赞不绝口，新颖有创意，还结合了养生文化。对于接下来的主食，尹女士还留下了悬念。在开饭时，尹女士为同学们每人盛了一碗熬制2小时的山药粥，替代白米饭，香滑可口的山药粥，又有什么养生之道呢？山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成

  分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、肾虚等症。不仅如此，山药还是很好的美肤养颜的食疗佳材。春季万物复苏，也让体内烦躁的因子活跃起来，特别是女性，到了春季肝郁加重，烦躁、脾气变坏，月经不调，容颜失色，而山药有着通肝顺气、润肤祛燥、生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。春季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。除此之外，山药还能调养脾胃。春季忽冷忽热，脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状，多喝山药粥能治疗脾虚所致的腹胀、泄泻。山药在补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然。而润滑的山药，还是天然补肺润燥的佳品。久病虚损的慢性咳嗽，可以多吃山药粥调治，是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。

  尹女士不仅将山药粥推荐给同学们品尝，还教同学们如何烹制好吃营养的山药粥。除了介绍山药粥的养生功效外，尹女士还特意用粥替代大米饭这一主食，基于桌上的肉食偏多，喝粥吃肉，有利于去油减脂，消化顺畅肠道吸收更营养。   记者樊娟