谈美食

  一位是影视红星，一位是广告女王，一位是体坛名将，原本属于不同领域的孙俪、郭碧婷和潘晓婷，因为一杯酸奶的缘分而相识相知。作为蒙牛冠益乳酸奶的健康美丽大使，三人坦言：虽是朋友，但仍要争当“BB冠菌女王”，皆因为“BB冠菌”的独特魅力。

  俗话说“吃在中国，味在四川”，美食是四川响当当的一张名片，然而面对近日出现的火锅事件，消费者的困惑和质疑，让四川餐饮业再次面临严峻考验。即日起，本报将联合华西生活周报、新浪四川、四川省美食家协会，以及多家餐饮企业共同推出“透明厨房，放心餐饮”系列活动，本次活动将由“走进厨房，见证安全”读者现场参观、“餐饮企业共立‘透明厨房’公约”、“健康火锅研讨会”、“记者暗访成都火锅”等分支活动组成，本报将在食品安全危机关头，召集读者走进餐饮企业厨房，见证生产制作过程，将联合数十家自律性强、安全放心的餐饮企业共同签署健康承诺，用行动共筑食品安全防火墙。

  走进厨房 监督平时看不见的环节     

  厨房是餐饮店最核心的区域，也是决定食品安全的重要阵地。在最近出现的火锅用油事件发生后，消费者更是对火锅店的后厨产生了疑惑和好奇。

  为此，本次活动我们特别推出“走进厨房、监督品质”的环节，向社会广泛征集读者走进厨房，监督食品品质。在得知要做这一活动后，早在1996年就设置了透明厨房的谭鱼头董事长谭长安表示：“我们愿意成为读者监督团监督的对象。我相信，通过十多年的自我监督和规范，谭鱼头的厨房和底料生产工厂都是经得起读者、记者明查暗访的！”

  如果你是火锅爱好者，如果你对火锅制作有疑惑，都可报名参加。此外，如果你一直是诚信经营，将消费者的健康永远放在第一位置的企业，敢于接受挑刺的企业，也可报名参与我们的活动，接受“读者监督团”的检阅。参与热线：028-86969214、86969242。

  加强自律 食企共筑安全品质

  在本次火锅用油事件中，面对消费者的质疑，餐饮企业和行业协会又是怎样的态度呢？四川省美食家协会会长李树人先生表示，希望四川的餐饮企业自律，共同打造健康川菜，让每一个到餐馆吃饭的人都能放心。“保证安全健康的就餐，让所有顾客吃得放心是做餐饮企业起码的职业道德。”辣立方火锅总经理助理龙毅辉告诉记者，创一个品牌容易，但要打造成百年品牌却很难。“我们从创店伊始就坚持使用包装油，只有诚信经营才经得起消费者检验，我们欢迎消费者随时来‘暗访’。同时，我们呼吁诚信企业共同携手构筑起一道安全防火墙，让广大消费者放心消费、满意消费。”

  为此，本报将联合四川数十家餐饮、火锅企业，共同立下“透明厨房公约”，用开放厨房的方式，庄严地承诺为消费者提供安全、健康的菜品，通过公众监督与企业自律共同引导一种健康的消费环境。

  如果你是经营火锅的企业，如果你想加入本次公约名单中，可报名参加活动，只要通过我们严格的章程即可成为公约中的一员，并参与本报联合协会举办的研讨会。同时，如果一旦发现企业有不健康行为，即会被我们列入黑名单，禁止进入公约企业名单。参与热线：028-86969214、86969242。

  记者郑婷何瑶