最近几天，来自深圳好利德投资股份有限公司的全权谈判代表李大中心情一直很郁闷：因为在经过近3个月的考察、走访、谈判、磋商后，最终四川麻辣空间有限公司还是拒绝了他们参股3800万人民币的投资计划。自国内某羊肉火锅品牌被两家国际知名风险投资相中成功在香港上市，继而成为中国火锅第一股以来，“风投入股再上市”便成为品牌火锅业内津津乐道趋之若鹜的新模式，面对高达3800万风投的巨大诱惑，麻辣空间的这一声“不”让知情人士连呼不解。 网上结缘一见钟情 据好利德李大中先生介绍，他们最早关注到麻辣空间是偶然在网上发现一篇名为转自华西都市报名为《“麻辣空间”向四川火锅开炮》的文章，该文称来自四川泸州的麻辣空间火锅进入成都后，其独特的清油口味和充满创造性的特色菜品将对到处充斥着“8632”低价策略，死气沉沉的火锅市场造成巨大冲击。此时，好利德高层在对中国餐饮市场发展现状及未来趋势充分调研后，正好将投资四川火锅业作为重点方向，麻辣空间独特的优势让他们眼前一亮，立刻成为好利德“投资池”中的重点考察对象。从2006年底，好利德通过对店方、消费者、供应商、职员甚至加盟商等处展开了深入而细致的资料搜集调研工作。另一边，麻辣空间自进入成都后，果然如文章预言般开始了其神奇般的快速发展：从2006年9月成都彩虹店开业起，就以不可阻挡之势刮起清油火锅旋风，排队候餐成为常态，包间需要提前3天预订。甚至在2007年通货膨胀使得酒楼被迫连续4次提价的背景下，火爆之势仍是有增无减。2007年前麻辣空间还没有1家连锁店，而在2007年底则有了20家，2008年猛增到了近60家，版图从四川迈向了西北。麻辣空间的财富效应让“看盘”两年的好利德再也坐不住了，高层们一致拍板：“重仓”麻辣空间！ 五大优势潜力无限 今年8月深圳好利德正式向四川麻辣空间提出合作参股意愿并展开谈判。李大中认为之所以在品牌林立的四川火锅中选中麻辣空间，来自于其独有优势：一是其核心优势——秘制清油锅底的不可复制性。“在试图破解麻辣空间锅底秘密前，我们曾认为在锅底制作上四川火锅没有秘密。”他表示，之前公司重金聘请的厨政团队曾成功仿制出多家知名火锅锅底，色香味形仿真度高达90%以上，而对于麻辣空间的仿制却很不理想，最后他们甚至想办法从其加盟店搞到统一配送锅底进行研究，结果还是毫无收获。二是其品牌知识产权保护已形成体系。从大到品牌名称、商标，小到特色菜品，桌椅摆设外观设计等都给予了全面保护，甚至对于可能出现的“擦边现象”也予以了充分考虑，通过多行业及复合名申请，将“李鬼”的发生降到了最低限度。三是产品的安全性。锅底原料由植物纯清油（油菜籽榨取），比高动物脂肪的传统牛油火锅对人体更健康，锅底制作上也采用了一次性现场制作方式，更卫生安全。四是其强劲增长的发展态势。在面世3年后，麻辣空间招牌式的排队候餐现象没有丝毫减弱，最大的变化就是新店的候餐区越来越大，服务越来越全。省外市场在陕西汉中巨大成功的带动下取得突破性进展，年底在西安、武汉将有3家新店同时开业。五是中央配送体系基本建成。麻辣空间专门成立了味业公司，斥资数百万在成都温江区建立了占地上万平米的现代生产配送工厂，可完全满足200家分店对秘制锅底、特色菜品及调味料的需要，解决了后期发展需要。为满足其庞大原料需求，公司在云贵川黔各主要辣椒花椒产区建立了经纪人制度，由当地经纪人及时了解原料市场动态，并负责组织货源，确保原料质量和价格优势。 “正是出于对麻辣空间成长性的长期看好，我们很有诚意并在谈判中参股比例不变的情况下一再提高了参股金额。”李大中表示，他们原先提出的金额不到2000万，而对于具体参股比例及附加条款并不愿深谈，只是表示3800万的入股并不会改变麻辣空间绝对控股股东地位。 麻辣空间不缺3800万 对于未能与深圳好利德达成这笔巨额风投合作，麻辣空间营销拓展部总监陈波认为最大的分歧是这个报价还未能完全体现麻辣空间的市场价值。他举例说道，现在麻辣空间旗下直营店和特许加盟店已近60家，还没发生一起因经营不善而关门的事件，这个“百分百成功”的案例在四川火锅连锁加盟中是绝无仅有的，这也是我们旗下的加盟伙伴在自己家门口开店尝到甜头纷纷要求异地继续发展的重要原因。他认为，开放特许连锁加盟仅1年时间，现在只是完成了全川布局和个别省外市场试探性开发。在完善公司发展基础后未来两至三年内，麻辣空间将迎来真正的快速扩张期，“计划开店数为200家，营业总面积25万平米左右。” 届时，中央配送中心每年将提供秘制底料近万吨，以及特色菜品上万吨。“只有到那时，双方的估值才更加合理科学！” 麻辣空间创办人董事长肖守建先生则认为现阶段仅仅以资金注入方式的风投不是麻辣空间的最佳选择，“麻辣空间现在不缺钱”，出于对麻辣空间的信赖，他很多的朋友都公开表示愿意“出大头拿小头”，甚至完全不参与管理和他合作开店。现有店面火爆的经营现状也保证了他充沛的现金流。肖董坦言未来如果两至三年未达到预期目标，那只可能一种原因——“缺人，缺人，还是缺人！”“不要说直营店，就是加盟店的支持团队所需员工就要数百人”，他表示只要有志于火锅事业，能融入麻辣火锅大家庭，无论是应聘总经理还是服务员统统欢迎，“只要你有能力和业绩，什么条件都可以谈，人力资源经理谈不了可以找总经理，总经理定不下我就亲自谈！”除了招贤外，肖董认为关系亲密的特许加盟团队将极大缓解人力紧张矛盾，在最早加入麻辣空间的合作者中，绵阳、攀枝花、南充、陕西汉中等纷纷在筹建其当地第二家加盟店，一些甚至在做好当地市场尝到甜头的情况下选择在异地继续发展；如去年底才加盟遂宁的张总，今年9月又继续进军达州；德阳的何总已经进军资阳；乐山的毛总即将在深圳开店；宜宾的邱总已和公司正式签订进入昆明的特许经营协议。同时，麻辣空间还加强完善了员工培训晋升制度，并准备与川内知名院校合作，筹建“麻辣空间职业学院”，邀请业内专家共同组建“中国清油火锅研究所“。 麻辣空间表示尽管最终未能与好利德达成参股协议，但双方仍将保持亲密接触，并初步约定利用好利德的管理经验为公司财务管理提供咨询指导，好利德则表示随着双方的相互了解，今后仍有继续深入合作的机会，并将继续关注其它餐饮品牌的市场投资机会。 郑婷 解读“麻辣空间” ●中国真正意义上的纯清油火锅 ●荣获中国餐饮名店称号 ●川菜发展最具发展潜力品牌之一 ●2007四川最佳特色火锅称号之一●2007年度四川最佳火锅连锁企业之一 ●独创火锅双味碟 ●麻辣空间装修形象、广告推广语、漫画人物形象、服装设计获4项著作权保护 ●享有自主研发餐椅、餐桌、备餐柜、菜架、双味碟5项国家知识产权外观专利 ●两年拓展全国近60家连锁加盟店，无失败案例 关键词 风投：即风险投资。 风险投资资金是由投资者向私人企业（非上市企业）提供的所有权益性资金以获取目标企业的股份，并使资本最大限度地增值。风险资金大多投资在新兴行业的年轻企业，这些企业从早期到成熟期还需经过一个较长远的创业发展过程（通常这个过程需要3年-5年甚至5年-10年），所以风险投资具有长远性。在私有企业上市之前风险投资从这些企业所获得的股份几乎没有流通市场，无法体现这些股份的价值，所以这些股份很难转让或出售，流动性极差。股份也受到很多非市场方面的约束。因此，风险投资的主要特点是投资周期长和流动性差。但是，数年以后一旦这些企业成功上市或被并购，风险投资将获得惊人的收益（通常5-10倍，甚至数十倍的回报）。据“中国风险投资网”最新报道，在全球经济周期下行影响下，餐饮连锁由于其高增长，非周期性的特点已取代IT业，成为受风投青睐的行业之一。 | 
