五粮液集团以独有的质量安全保证体系，以为顾客生、为顾客长、为核心价值观而立业；以诚信为基、以质量安全为命的理念，获得了快速发展，确保了以五粮液为首的系列产品的质量和安全，书写了中国民族品牌自强不息的辉煌篇章，并以稳定的产品质量获得了海内外消费者的青睐。近年来五粮液的出口一直占中国名优白酒出口的90%以上，被国际消费者誉为“中国的国际名片”，并从1994年以来，连续10多年保持了中国酒界利税和规模的“双料冠军”。

  □写在前面

  民以食为天。随着人们对高品质生活的追求，食品安全也越来越被重视。但有不少企业为了单纯追逐利润，片面追求销量，完全将社会责任感抛到了脑后；最终，产品质量体系的倒塌，也造成了整个行业公德的倒塌，而被消费者所抛弃。可以说，一个企业的产品质量决定一个企业的命运，一个企业的产品质量，体现的是一个企业是否全心全意为顾客服务的公德心。能否从源头上把控产品品质，视“质量为生命”，是企业发展的根本理念，也是赢得市场认可，得到消费者信任的关键。

  以质量安全为命，为消费者而生而长

  在“为消费者而生而长”这一核心价值观的指导下，五粮液相信，靠质量赢得顾客的信任和忠诚才是真正的立身之本，所以从高层领导到基层员工都具有强烈的质量意识，走了一条全员的“大质量观”。领导层把“质量最优化、成本最小化、效益最大化”的思想始终贯穿在决策管理全过程，自觉摆正质量与效益、质量与产量、质量与用户的关系，坚持质量与效益发生矛盾时，质量的主导地位不变；质量与产量发生矛盾时，产量服从质量的关系不变。这对公司以大质量观构筑质量保证体系起到了良好的推动作用。

  多年历史积淀中，五粮液在顾客心中具有了深厚的文化内涵和丰富的品牌联想，它代表着最佳的品质、和谐具有回味的口感、现代化的企业管理、深厚的传统文化……值得信赖的质量是消费者心中完美的五粮液，质量也是五粮液为消费者服务的核心价值观，这一理念得到了市场的认可，更得到了消费者的信任。

  自1915年代表中国产品首获“巴拿马万国博览会”金奖以来，五粮液由于品质的出色，相继在世界各地博览会上共获39次金奖。五粮液1988年获得我国第一张产品质量认证证书。此后，还两次荣获“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业中惟一两度荣获“全国质量管理奖”的企业。2007年7月，五粮液集团获得国家人事部和国家质检总局联合授予的“全国质量工作先进集体”称号，成为酒类行业中惟一一家获此殊荣的企业。这些成绩的取得，与五粮液将质量视为生命的经营理念分不开。

  与国际接轨以国际化的标准酿造高品质的中国白酒

  五粮液产品的出口占全国优质白酒的90%以上，为海内外消费者提供了最优质的中国白酒，所以在质量安全监测标准的制定上更加严格甚至高于国家标准，使得海内外消费者对五粮液具有极高的评价。

  据白酒业内专家介绍，五粮液的原料管理体系、生产管理体系、检测管理体系和五粮液十里酒城规模构成了国内最全面、完善的白酒质量安全保证体系。五粮液在全国酒类企业中率先建成了以全面质量管理为中心，具有国际领先水平的白酒生产和质量管理体系和中国最现代化的白酒检测体系。对原材料采购、原酒分级、陈酿等生产过程和产品质量进行全面、实时的质量监控，确保产品质量安全，从而使五粮液不仅在国内市场处于遥遥领先的地位，同时也成为其产品国际化的通行证。

  把控源头质量从原料抓起

  众所周知，原材料的质量优劣直接影响到酒的最终质量，而五粮液从原材料的筛选就开始了严格的把控。据五粮液生产部门人员介绍，五粮液的主要原料都来自川南，为保障酿酒原料的质量和安全，五粮液与粮食产地建立了系统的互动机制，从种子的选用到粮食的种植和收获，与各原料产区保持密切的沟通和互动，严格按照五粮液原料要求对粮食种植实施全面监控。在高标准的要求下，原材料经过严格得批批检测，层层把关，一旦发现某一批原料不符合企业标准，检测系统就会立即退回处理。

  生产管理细节决定成败

  有酿酒专家表示，五粮液在质量安全管理上的成就是一个积累的过程，这其中包含五粮液在生产安全管理、环境管理、治安管理和消防管理等诸多细节，一个又一个细节规范的制定和执行，构成了五粮液独有的以质量安全为核心的质量保证体系。

  细节决定成败。在五粮液生产车间，每位工人必不可少的“工具”之一就是五粮液质量管理的“秘笈”——《五粮液质量手册》。为保证产品质量，五粮液还提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理思想。

  据介绍，虽然五粮液的整个生产工艺复杂，但每一个环节都有着严格的技术规范和标准。这么复杂的工艺和质量控制体系，实际上给“五粮液”的质量管理提出了“高、精、尖”的要求，也是五粮液产品质量恒定的有效保证。

  另外，信息化也给了五粮液质量管理科学的支持，通过对信息资源的总体规划，建立信息编码标准等系列规则制度，数据采集、统计和录入责任制度等。通过建门户网站、销售管理系统、生产统计管理系统、506库管理系统、508包装材料管理系统、采购管理系统、财务管理系统、档案管理系统、OA办公自动化系统、物资管理系统等，实现了重要数据的自动采集和生成，保证了数据和信息收集、管理的完整性、及时性、可靠性、安全性、准确性和保密性，为过程控制提高了有效的信息支持。

  科学检测质量一票否决

  近十年来，五粮液集团投入巨资，购置了大量先进的分析检测仪器和设备，率先建立了国际领先的产品质量安全检测体系。目前已有各种规格的色谱仪30余台，先进的设备构成的高水准质量检测体系，对出产的每个品种、每个批次的五粮液及其系列酒进行全面的技术分析和检测。

  五粮液负责食品质量安全的监督部门不断加强对原辅料和包装材料验收、使用过程的监督，强化对主业生产过程糟醅、原酒和出厂酒的检测工作。对违反食品质量安全管理的行为，监督部门拥有严格实施质量的一票否决权。

  扩充产能确保五粮液及其系列酒均为自产

  我们都知道，五粮液是优中选优的精品，生产规模大了才能保证五粮液的质量。目前，五粮液集团拥有世界上规模最大的酿酒车间、最大的酒窖和最先进的全自动包装生产线，已具备年酿造五粮液及其系列酒40多万吨的生产能力。其中五粮液的产量只有1万吨左右，这种“好中选好，优中选优”的质量策略，是五粮液全面质量管理中的重要控制环节。

  目前，酒类市场存在鱼龙混杂的局面，很多企业不注重自己的质量生产，而采用收购原酒或并购酒厂扩充产能。与之不同的是，五粮液推出的各种系列酒均产于宜宾的十里酒城，标注“五粮液股份公司”生产的白酒，均为五粮液股份公司自产，这样可以从根本上保证五粮液及其系列酒的质量和安全。

  □后记

  确保质量安全是企业应承担的社会责任

  在五粮液的东大门竖立有消费者至尊文化宣言的镜碑——“敬业奉公，精艺克靡，我们为消费者而生而长，先天下消费者之忧而忧，后天下消费者之乐而乐，如此而已，别无他求。”独特的质量安全保证体系，造就了五粮液快速发展的奇迹，充分保证了每瓶五粮液系列酒都让消费者喝着放心，也成为五粮液畅销国内和国际两大市场的重要保证。

  自2001年起，对全国各地顾客满意指数的调查报告显示，近几年来，五粮液系列产品在质量方面顾客抱怨、投诉为零，顾客满意度呈逐年上升趋势，按照国际通用的CSM分值区间标准，五粮液顾客满意指数均达到了很满意水平。

  而国际市场上，近年来国外连锁集团的巨头更是纷至沓来，千里迢迢到宜宾采购五粮液，除了因为它是中国白酒的典型代表之外，被公认的产品质量和国际领先的质量安全控制体系也是其中的重要原因。

 记者郑婷