在成都温江区麻辣空间底料生产工厂，一辆“益海嘉里”专用重载食用油油罐车正缓缓驶入。据麻辣空间原料生产商四川五味轩味业有限公司负责人吕天义介绍，这批交付的14吨金龙鱼食用油经过严格检验入库后，将进入全自动生产线变成供直营店、加盟店以及超市的火锅底料。他表示，麻辣空间与世界最大粮油加工集团之一益海嘉里的全面合作，早在几年前第一家店面开业时就开始了。

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  品牌对接

  奉行品质至上原则

  据了解，在麻辣空间定点战略采购合作的供应商名单里，除了像益海嘉里这样的粮油行业“巨无霸”，还有像“郫县鹃城豆瓣”这样的知名品牌。四川麻辣空间有限公司副总经理王卫全表示，与知名品牌供应商合作，短期来看加大了一些产品成本，减少了产品毛利，但长期来看，减少了企业品质风险，为产品的最终品质提供了保障。

  他介绍，在火锅用量最大的辣椒、花椒上他们也有自己特有的品质标准：麻辣空间底料选用的辣椒和花椒不但对品种、大小、辣度有着明确的划分，甚至细到辣椒植株的年龄、当年日照度、雨水量也有着具体的要求。不符合要求的原材料绝不进厂生产。即便对于蔬菜等原材料供货商，他们也普遍选择了与口碑好讲诚信的合作对象长期合作，并要求第一时间第一顺位优先选择原材料。他表示，麻辣空间推广的是快乐火锅、时尚火锅、健康火锅，而这一切的基础都来源于品质。

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  定点收购推广经纪人代理模式

  贵州遵义县虾子镇的张荣贵是镇上有名的老椒农，对辣椒的种植、加工、收购门门精通，在这个年交易辣椒7500万公斤以上椒农近2万户、被称为“中国辣椒城”的镇子上也算个不大不小的名人。2007年起老张有了个新头衔：“麻辣空间虾子镇独家经纪人”，每年通过麻辣空间，他都能获取数千元信息费和交易佣金。

  据了解，麻辣空间在辣椒、花椒全国主要产区四川、云南、贵州、湖南

  都建立了比较完善的专属经纪人制度。每年在作物成熟上市前3个月，各地经纪人每周就将产区价格波动、气候变化、品质高低等相关情况通过网络办公平台或者电话详细传回公司总部，总部根据信息汇总情况制定采购规划。随着麻辣空间加盟连锁事业的稳健壮大，目前单季采购量都在百万以上。信息准确的集团大宗购买进一步确保了原材料品质，降低了成本。

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  标准生产

  执行产品一体化战略

  从2008年起，不少消费者便在成都伊藤洋华堂、伊势丹百货、王府井百货、家乐福、沃尔玛等超市发现了麻辣空间袋装底料的身影。目前麻辣空间拥有袋装、盒装两大系列的多个品种，如清油火锅调料、菌汤原味调料、火锅鱼调料、泡椒鱼调料、珍味排骨煲汤料、珍味鸡煲汤料等。据五味轩味业市场销售部介绍，作为麻辣空间唯一产品生产销售商他们投资800万在成都温江区建立了上万平方米的现代化大型原料生产加工基地。目前基地拥有先进的全自动炒料、全自动灌装、全自动包装生产线和生化检验室，有效保证了调料健康卫生标准，符合国家QS质量生产认证标准。

  他表示，在麻辣空间消费的每一袋底料和超市销售的底料都是在同一标准下生产的。随着麻辣空间引领的“清油火锅热”在全国的流行，更健康、更营养、更时尚美味的麻辣空间底料迅速走向了全国各地，端上普通人家餐桌。据介绍目前麻辣空间在全国百家直营店及连锁加盟店均设有产品专柜，并通过商超系统进入陕西、河南、河北、湖南、北京等地。

  河南经销商曹向阳兴奋地表示，麻辣空间尽管进入北方市场时间很短，但它品质的可靠性和口味的不可复制性已引起了市场的强烈关注，市场反应及回款大大超出他的预期。成都经销商金熊商贸总经理熊高表示，麻辣空间袋装底料是2009年成都市场成长最快的品牌之一，尤其对追求生活品质的中高收入家庭具有

  巨大吸引力。成商集团高宏彪认为，麻辣空间底料的热卖出乎意料，表明底料市场消费群体分化加剧，高端火锅底料市场方兴未艾。而伊藤洋华堂的经理赖松则把麻辣空间在成都

  伊藤火卖的原因归结为品牌的力量。

  四川麻辣空间有限公司、四川五味轩味业有限公司董事长肖守建表示，麻辣空间一直以“传播时尚文化”“体验快乐火锅”作为其经营理念，要

  快乐就要先健康。麻辣空间愿意从每一个细节做起，为弘扬川式火锅文化，为成都这个“世界美食之都”增光添彩。

  （杨航）

  解读“麻辣空间”

  ●真正意义上的纯清油火锅●荣获中国火锅名店称号●荣获中国餐饮名店称号

  ●川菜发展最具发展潜力品牌之一●荣获2007四川最佳特色火锅之一

  ●2007年度四川最佳火锅连锁企业之一

  ●榜样中国2009年度传媒大奖“最受尊敬的企业公民”

  ●2009成都餐饮年度总评榜荣获十大餐饮连锁品牌称号

  ●独创火锅双味碟

  ●首倡中国火锅“现场开袋现场制作锅底”服务模式

  ●麻辣空间装修形象、广告推广语、漫画人物形象、服装设计获四川省版权局著作权保护