当市场大多数火锅品牌还在为满足客户的需要而苦苦挣扎时，以“做中国最好火锅为己任”的重庆香天下却早已把经营目标锁定在超越客户期望值上。并在香天下独有的“客户”词典上，将加盟伙伴、供应商和员工团队与广大消费者列为高高在上的服务对象，通过持之以恒的制度化管理，超越“客户”期望值，使得被其掌门人朱全先生自谦为“没什么大特色”的香天下，从2003年创办至今开设直营店及加盟店店面数超过180家，总营业面积在12万平米以上，从业人员在2万人以上，数年雄踞中国餐饮百强。

  1 超越消费者期望值

  火锅之外做文章

  在成都香天下光华村店，天天来此消费的“女锅迷”最惬意的事：就是在排号就餐的空档在候餐区免费修剪指甲。经过双双玉手专业美甲师细细的一番修剪、锉磨、涂抹之后，又增添了几分俏丽风情。

  不仅如此，店面还免费设置了供候餐客人使用的免费上网电脑，免费水果或者小吃；为携带小孩家庭使用的儿童玩具乐园；在就餐过程中为客人免费提供擦去雾气的眼镜布；防止汤汁污染的手机套等等。谈到这样做的用意时，香天下综合部负责人何波表示，提供质优价廉久吃不厌的好火锅对于香天下而言，仅仅是满足消费者需求的基础标准。香天下还有比这更高的要求，那就是做美食制造者的同时，成为快乐的传播者。美食有时尽，快乐无止境！只要在能力范围内，香天下愿意做您想到和想不到的服务。

  据了解，为提供免费美甲等服务，仅成都光华村店一家一年就将额外支付数万元。

  2 超越加盟商期望值

  限时到位成“铁律”

  今年3月的一天，香天下火锅西藏山南店加盟商余曼丽为重新调配锅底口味，满心焦急地拨打了总部全国统一服务专线电话4006181588。第二天下午，由香天下总部技术部部长亲自带队的连锁支持诊断小组就风尘仆仆的赶到了店面。紧接着马不停蹄从原料查验、操作回放、现场制作等多环节查找原因，并按规范标准重新调配，最后将技术操作要点和注意事项一一详尽对山南店厨政进行培训、查验。从拨打电话到解决问题总共不到30个小时。当满怀感激的余总还来不及表达自己的感激之情时，支持诊断小组一行人又连夜离开去往新的征程。掌门人朱全表示，香天下对于加盟伙伴的支持从不只停留在纸面上，而是在制度品牌建设、企业文化培养上就把总部和加盟伙伴牢牢“绑”在了一起。比如支持服务中“省内加盟店24小时到位，省外加盟店72小时到位”就是雷打不动的铁律。

  正是在实实在在的服务中，坚定了加盟伙伴齐心协力走下去的信心。据了解，香天下目前在西藏自治区就开有加盟连锁店5家，并且家家生意十分火爆，已成为全国火锅在西藏加盟店最多、店面营业面积最大、营业状况最好的品牌之一。今年西藏加盟商雪域原创公司还以香天下的名义成为上海世博会的参展商。

  3 超越供应商期望值

  提前预付款成常事

  在餐饮原料供应商口中，世界上最难的事莫过于收货款。拖欠屡见不鲜，关门恶意“逃单”也是时有发生。而在香天下不但严格按合同约定准时结清货款，并且经常为供应商实际需要，提前预支货款。

  据香天下辣椒花椒原料供应商张勇建介绍，每到辣椒、花椒收购季，在向香天下总部提出申请后总能拿到少则四五十万，多则近百万的预付款，解决了他资金紧张的问题。投桃报李，他自然也会在同样的价格下，把品质最好的产品优先供应给香天下。香天下表示，现在他们的大宗原材料已经主要采用联合供应商或协会的采购模式，进一步降低了原料成本，使企业赢在了起跑线上。

  4 超越员工期望值

  打造职场发展新模板

  对于渴望品牌餐饮而言，最头痛的莫过于人力资源瓶颈。在火锅行业，无论是管理人员还是普通服务人员普遍存在着频繁“跳槽”现象，但这一现象在香天下却大为改观。香天下掌门人朱全先生坦言，这一现象在香天下创业初期也曾经出现，并让他大为苦恼。在他对这一现象经过仔细研究后发现。这一问题的实质并不是表面上显示的薪资问题，而是刚出社会的年轻人面对纷繁变幻的社会日益浮躁，缺乏安全感和归属感

  的表现。朱全随即调整了传统员工培训机制，创造视员工为客户，以“心”的培养为目的，以营造舒适生活工作氛围为手段，实行全员及时激励机制，造就了具有香天下烙印的团队培养新机制：香天下在管理层中，率先进行以传统道德修养为主的“国学”拓展培训；每年对优秀员工不但给予丰厚奖励，还组织前往海南三亚、云南丽江、九寨沟等地观光旅游；为员工提供高品质生活环境，在集体寝室提供电视、影碟机，洗衣机，免费清洗工作服；公司把员工分成若干小组，每个队伍制订出自己的口号、目标、使命，不但不脱离公司的基本使命和目标，而且随时随地进行PK比拼，营造出竞争发展的氛围。

  香天下对员工的关怀不仅停留在员工本人更延伸到了每一个员工家庭。成都神仙树店调料师唐小伟父亲突发胸部恶性肿瘤情况危急，香天下总部紧急发起援助，收到捐款近3万元，解决了小唐一家的燃眉之急。在员工心目中，香天下不仅是企业更是家和学校，使得凝聚力和归属感空前高涨。

  重庆火锅协会会长何永智女士在谈到“香天下”时动情的说道：作为重庆火锅的杰出代表，朱全和他的香天下是真正做到了香满天下，情满天下。香天下成功连锁全国案例，不简单是产品的成功，更是文化的成功，品牌的成功，人性力量的成功！ （杨航）

  <链接>

  解读“香天下”

  四川香天下餐饮管理有限公司下辖“香天下”、“金川火锅”、“山城风情”三大餐饮业界公认的强势品牌。目前主营火锅、连锁加盟，其核心产品清油火锅、橄榄油火锅更是业界的领跑者，截至2010年3月共计发展180余家分店，是川渝两地的知名品牌。

  香天下成都片区直营店

  光华店：028-87311818神仙树店：028-86084868

  攀枝花片区店：0812-5515888西藏拉萨片区

  西郊店：0891-6810288日喀则店：0892-8821111东郊店：0891-6903777

  品牌加盟电话：028-84593666公司网址：www.cqxtx.com.cn